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凍み豆腐作り始まる 福島・立子山

 福島市立子山地区で特産の凍(し)み豆腐作りが始まった。
 三本杉正洋さん(80)方では、パートの主婦らの手も借りて、凍みらせた豆腐を手際よくわらで結わえた後、自宅前の斜面を利用した干し場につるす作業に追われている。天候にもよるが四日から一週間ほどで乾燥するという。
 三本杉さんは「福島伝統の凍み豆腐を味わってほしい」と話している。
 作業は三月末まで続き、県内をはじめ宮城県などに出荷される。

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干し場につるされ、寒風にさらされ乾燥する凍み豆腐
干し場につるされ、寒風にさらされ乾燥する凍み豆腐

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