天日干しで長持ちタケノコ　福島の沼崎さん考案

　福島市松川町の主婦沼崎洋子さん（６８）がタケノコを長期保存して食べる新たな調理法を考え出し、地域で話題になっている。
　沼崎さんの調理法は（１）あく抜きをしてしょうゆや風味調味料などで味を付けて煮る（２）日の当たる場所に移動して一気に乾かす（３）白い粉がふくまで１０日間程度天日干しをする－のが特徴。
　乾燥したタケノコはするめのような食感になり、ほのかに香りが残る。酒のつまみなどそのまま食べられるほか、水に戻せば煮物の材料としても使えるという。
　新たな調理法発見のきっかけは今年５月にタケノコを大量にもらったこと。冷蔵庫に入り切らなくなったため、干して保存できないかと考えた。これまでモウソウダケとカラダケで試し、どちらも成功したという。沼崎さんは「新たな食感でおつまみや子どものおやつにピッタリ。ぜひ試してみて」と話している。