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ホームベーカリー・コビヤマ(会津若松市)

身不知柿と地酒生かす

會津が香るシュトーレン

 小麦粉・ライ麦・ハチミツからできた天然酵母「ルヴァン」を全てのパンに使用し、風味豊かに仕上げる。昭和56(1981)年に会津大短期大学部の近くに開店。学生らファンのヒントを生かすうちに、作る商品は約80種類になった。
 ドイツ生まれの菓子パンに地元の食材を活用した「會津が香るシュトーレン」(大=3240円、小=1620円、いずれも箱入り・税込み)は会津身不知(みしらず)柿を「会津娘」の酒に漬け込み、たっぷり練り込んだ。チャバタ(324円)、チャバタのパニーニ(248円)、パン・オ・フィグ(248円)、タルティーヌ(302円)、クロワッサン(194円)、雑穀食パン(432円)なども人気だ。店主の小桧山和馬さん(32)は「アレルギーの人向けもあります」と話す。

■住所
 会津若松市山見町307
■電話
 0242(22)1898
■営業時間
 午前7時~午後7時
■定休日
 日曜・祝日

カテゴリー:会津

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