新酒の息吹(11月9日)

2022/11/09 08:20

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 新米の収穫を終えたこの時期に日本酒の仕込みが始まる。麹を作り、ふかしたコメにまぶす。温度を35度に保ちながら休ませて「種」とする。混ぜ合わ …