福島県会津坂下町束松字杉山に１９日、地元産リンゴを使ったアップルパイ販売店「あぴこ」がオープンする。オーナーの力武彩花さん（２８）は「過疎化が進む地域を盛り上げたい」と意気込んでいる。
力武さんは北海道苫小牧市出身。宮崎県内で会社員として働いた後、会津坂下町に移り住んだ。２０２２（令和４）年４月から３年間、町の地域おこし協力隊として活動した。杉山地区で盛んに栽培されているリンゴのおいしさに魅了され、古民家でのアップルパイ販売店の開業を決意したという。
小麦のパイ（税込み３６０円）と、米粉のパイ（同１８０円）の２種を販売する。１日に２００個ずつを売るのが目標だ。梅やモモなどを組み合わせた季節限定商品も考案している。試作では生地が固くなり過ぎて割れるなど、思い通りの見た目や食感にするのに苦労したが、水の量や米粉の種類を変え、納得の味を完成させた。
営業時間は土曜・日曜の午前１１時から午後４時まで。最新情報は同店のインスタグラムで発信している。１９、２０の両日は開店記念として購入者に数量限定でプレゼントを贈る。地元の秘境珈琲が出店する。力武さんは「おいしいアップルパイで多くの人を笑顔にしたい」と話している。
（会津版）