haccoba
世界中の醸造家を魅了する日本生まれの伝説のホップ “ソラチエース” 香る Hopped Sake
株式会社haccoba（福島県南相馬市、代表取締役：佐藤太亮）が2021年2月に立ち上げた酒蔵「haccoba -Craft Sake Brewery-」（ハッコウバ クラフトサケブルワリー）から、サッポロビールの契約ホップ生産者の畑でとれたソラチエースホップを使用した特別バージョンの定番酒「はなうたホップス-SORACHI ACE-」が登場。世界中の醸造家を魅了する日本生まれの伝説のホップ “ソラチエース” 香る Hopped Sake、ついに誕生です。
※オンラインストアの商品ページ： https://haccoba.com/products/hanauta-hops-sorachiace
■垣根を超えた酒づくりで、日本酒のフロンティアを切り拓く
かつて、日本では各家庭で多様な原料をつかった酒づくり「どぶろく」を楽しんでいた時代がありました。ところが、明治時代に酒づくりが免許制となり、自由な酒づくりが難しくなってしまいました。私たちは、かつての自由な酒づくりこそが発酵文化の源流であると捉え、ジャンルを超えた酒づくりを追求することで、つくる楽しさを分かち合います。
haccoba のメンバー（背景：haccoba 浪江醸造所）
■ソラチエース香るHopped Sake、ついに誕生
今回はなんと、サッポロビールさんからお声がけいただき、特別な「はなうたホップス」が誕生しました！※サッポロビールの契約ホップ生産者の畑でとれたソラチエースホップを使用しています。
haccobaの定番銘柄「はなうたホップス」は、日本酒の発酵過程でビールの原料ホップを加えています。一見新しいつくり方にも見えますが、実は東北の一部地域に伝わるドブロク製法「花酛（はなもと）」に基づいたものです。
今回は日本在来のホップ "唐花草" による花酛に、ソラチエースをキーホップにしたドライホップ。幻のドブロク製法とソラチエースによる、夢の協演をお楽しみください。
はなうたホップス-SORACHI ACE-
■伝説のホップ「ソラチエース」とは
※以下、サッポロビール社HPより引用。クラフトビールに欠かせなくなったホップ「ソラチエース」
アメリカを中心に始まったクラフトビールブームは、日本も含め全世界中に広がっています。醸造所ごとの個性的な味わいを作るには、「フレーバーホップ」と呼ばれる特徴的な香りを持つホップが欠かせません。
その中で、他にはない個性的な香りをつくるホップとして、世界中の醸造家たちの視線を一身に浴びている「日本生まれのホップ」があります。それが「ソラチエース」です。「ソラチエース」は、北海道の空知郡の地名にちなんだ名前で、サッポロビールが品種化したホップです。しかも、その品種登録は、クラフトビールのブールが始まる以前の1984年、なんと30年以上も前のことです。
サッポロビールが北海道の小さなホップ試験圃場で生み出したソラチエースはその後、はるばるアメリカに渡り、栽培されます。
今では、そのレモングラス、ディルなど様々なハーブに例えられる個性的な香りは、世界中の醸造家を魅了するまでになりました。
※(参考)サッポロビール社HP：https://www.sapporoholdings.jp/research/topics/hop/
※(参考)「SORACHI 1984」のブランドストーリー：https://www.sapporobeer.jp/sorachi1984/brand_story/
■「はなうたホップス-SORACHI ACE-」商品概要
・販売予定価格：2,420円（税込）・内容量：500ml/ 本
・発売日：2025年9月19日(金)
・販売期間：2025年9月～売切次第終了
・販売チャネル
・haccoba オンラインストア： https://haccoba.com/
・haccoba 小高駅舎醸造所&PUBLIC MARKET：12時～17時（月曜・木曜休み）
・その他お取り扱い店一覧： https://note.com/haccoba/n/n48a9ad45d07f
・商品詳細URL： https://haccoba.com/products/hanauta-hops-sorachiace
■株式会社haccobaについて
2021年2月、原発事故の避難で一時人口がゼロになった福島県の小高というまちに醸造所を設立。2023年7月から隣町の浪江でも醸造所を営んでいます。「酒づくりをもっと自由に」という思いのもと、かつての "どぶろく" 文化やレシピを現代的に表現。ジャンルの垣根を超えた自由な酒づくりを行っています。
自分たちの事業を通して、自律的な地域文化と自由な酒づくりの文化を取り戻すことを、本気で目指しています。
・会社名：株式会社haccoba（はっこうば）
・代表者：代表取締役 佐藤太亮
・本社所在地：福島県南相馬市小高区田町2-50-6
・各種リンク
・ホームページ・オンラインストア：https://haccoba.com
・X（旧 Twitter）：https://x.com/haccoba
・Facebook：https://www.facebook.com/haccoba
・Instagram：https://www.instagram.com/haccoba
・LINE：https://page.line.me/184glmhu
・note：https://note.com/haccoba
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